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  • 【提拉米蘇材料】連咖啡配方也講究!每一口提拉米蘇都有Espresso的香味!
    之前有提到提拉米蘇的靈魂是馬斯卡彭乳酪(Mascarpone Cheese),但其實光是這樣並不足以製作出美味的義式提拉米蘇。想要品嘗到每一口都有咖啡濃香的提拉米蘇,連咖啡豆也要講究!Buonissimo 柏尼西蒙嚴選Espresso配方,混合了5種高品質的咖啡豆,馬上就為大家介紹!   Espresso咖啡的由來 相傳Espresso咖啡是來自義大利。西元二十世紀初,義大利拿坡里附近住著一位很愛喝咖啡的工程師,但當時的人都只用滴漏煮咖啡,速度很慢,需時很久才能享受一小杯咖啡。因此這位急性子的工程師很不耐煩,就自己研究了一種以高溫、高壓縮短煮咖啡時間的方法,發明了全世界獨一無二的義大利快速咖啡調理。義大利人把這種調製咖啡的方式命名為Espresso,意思為「壓力之下」。   職人級嚴選Espresso配方!...
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  • 【提拉米蘇材料】義式提拉米蘇好吃的關鍵 - 馬斯卡彭乳酪(Mascarpone Cheese)
    很多客人問我們:「為什麼你們的提拉米蘇口感嚐起來特別清爽、柔滑、綿密?」要做出好吃的義式提拉米蘇,其中一個關鍵就是馬斯卡彭乳酪(Mascarpone Cheese)!今次Buonissimo 柏尼西蒙為大家介紹馬斯卡彭乳酪是什麼吧!   提拉米蘇的靈魂 - 馬斯卡彭乳酪(Mascarpone Cheese) 馬斯卡彭乳酪(Mascarpone Cheese)是一種義大利的奶油起司,是正宗提拉米蘇食譜中不可或缺的材料。馬斯卡彭乳酪嚴格來說並不算是真正的奶酪,而是一種半發酵的新鮮奶酪;不像普通奶油奶酪那麼結實,乳脂含量很高,口感順滑柔軟,帶有微微甜味和奶香的味道。 雖然不少提拉米蘇店家都以奶油奶酪代替馬斯卡彭乳酪,但木口感及質地方面都稍遜一籌。以馬斯卡彭乳酪製成的提拉米蘇質地都比奶油奶酪版本的紮實許多;馬斯卡彭乳酪版本提拉米蘇的味道也比較輕盈圓潤。...
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  • 【提拉米蘇】義式提拉米蘇就是入口即化?享用時應由上往下垂直挖取!
    提拉米蘇是不少人在甜點排行榜中的頭3位,但大家知道道地的義式提拉米蘇不同於台灣改良過比較乾身的口感,而是濕潤入口即化的口感嗎? Buonissimo 柏尼西蒙今天就來為大家介紹義式提拉米蘇獨有軟軟爛爛、入口即化的口感,以及令提拉米蘇的美味更上一層樓的吃法!   義式提拉米蘇獨有的口感就是軟爛? 很多人可能都有品嘗過台灣常見口感較乾身的提拉米蘇,但真正的傳統義式提拉米蘇是軟軟爛爛、入口即化的口感。由於提拉米蘇需要冷凍保存,不少人可能等不及完全退冰就已經開始品嘗,這時吃起來會很像在吃冰淇淋;但要真正品嘗到提拉米蘇的好滋味,就一定要等到退冰及買回來的隔日才開始品嘗!退冰後盒子底部還能看到濕濕的Espresso流出來,這時然的咖啡香、清甜的乳酪和100%的可可粉的香氣都會淋漓盡致地釋放,配上3種食材的口感在口中交疊融合,美味更上一層樓!   令提拉米蘇更美味的吃法!...
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  • 經典義式甜點提拉米蘇!不可不知背後的故事和歷史
    提拉米蘇(Tiramisu)相信是大家都不會陌生的甜點,由只在義大利家傳戶曉的甜品,到現在風靡全球。但大家知道提拉米蘇的由來嗎?提拉米蘇在義大利文中又是什麼意思呢?關於義大利傳統提拉米蘇的由來,眾說紛紜,今次就為大家介紹其歷史和由來吧!   提拉米蘇的義文意思 提拉米蘇是譯自義大利原文 "Ti-ra-mi-su",“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是「pick me up」或是「cheer me...
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