經典義式甜點提拉米蘇!不可不知背後的故事和歷史

提拉米蘇(Tiramisu)相信是大家都不會陌生的甜點,由只在義大利家傳戶曉的甜品,到現在風靡全球。但大家知道提拉米蘇的由來嗎?提拉米蘇在義大利文中又是什麼意思呢?關於義大利傳統提拉米蘇的由來,眾說紛紜,今次就為大家介紹其歷史和由來吧!

 

提拉米蘇的義文意思

提拉米蘇是譯自義大利原文 "Ti-ra-mi-su",“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起來就是「pick me up」或是「cheer me up」的意思;其中非常浪漫的解釋是「帶我走」;亦有說法指是「喚醒我」、「讓我打起精神」的意思,因為提拉米蘇含有的濃咖啡(Espresso)有一定的提神作用,而高熱量的芝士和濃郁微苦的可可粉,也能讓人瞬間恢復元氣。

 

由來與歷史

提拉米蘇誕生於義大利的威尼托(Veneto)區,關於提拉米蘇的由來,流傳過許多不同版本的故事。

  • 二戰時的感人的愛情故事:

二戰時,一名義大利士兵將奔赴戰場,妻子將家中所剩的蛋糕、奶酪、咖啡做成一個甜點,取名為「提拉米蘇」(帶我走),蘊含了妻子的深深不捨與愛意。軍人、離別、愛情等元素組成了這個浪漫的故事,提拉米蘇也自此成為愛情的代名詞。

 

  • 公爵的甜羹:

根據研究世界食物由來的食物歷史家指出,提拉米蘇是在1950年代左右,在義大利的威尼斯西北方一帶開始有正式形式的出現。

在這之前,提拉米蘇前身是一種叫「公爵的甜羹(Zuppa Ingrese)」、「英國佬的甜羹」的點心。19世紀的梅狄契公爵造訪席耶納,迷上了當地一種糊狀甜點,居民就把這種甜點命名為「公爵的甜羹」。隨後義大利公爵又把這甜點引進北部佛羅倫斯,頓時成為當地英國知識分子的最愛;因此又被改稱為「英國佬的甜羹」,並帶回英國,與義大利同步流行。其後,席耶納的甜點也傳進義大利東北部大城崔維索和威斯,如今這兩座城市就以河渠、壁畫和提拉米蘇最為有名。

 

  • 餐廳Alle Beccherie的首創甜點:

根據最早書面記載,提拉米蘇出現在1981年的雜誌《Vin Veneto》上,據作者Giuseppe Maffioli所言,義大利北部特雷維索的餐廳Alle Beccherie首創了這道甜點。

2006年,餐廳老闆娘Alba Campeol依然健在,並向記者講述了她創造提拉米蘇的故事:在1971年,Alba剛生完小孩,身體十分虛弱。她的婆婆給她做了傳統甜點薩芭雍(Sabayon);為了提神,又加了些咖啡在甜點中。Alba從中獲得靈感,與店內廚師一起研發出新款甜點。

 

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